畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、市场调查(market research)、合法权益(legal rights)、工作岗位(working post)、结缔组织(connective tissue)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、中国绿色食品(china green food)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、制造者(manufacturer)

[填空题]畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

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学习资料：

[单选题]以下食物中毒最为常见的是（）.

A. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
B. 细菌性食物中毒
C. 真菌性食物中毒
D. 有毒动物中毒
E. 有毒植物中毒

[单选题]（）肉成熟过程中会发生下列变化

A. 糖原数量增加
B. 结缔组织硬化
C. 肉的pH降低
D. ATP含量增加

[多选题]标签具有以下作用（）

A. 引导或指导消费者选购商
B. 保护消费者的利益
C. 维护制造者^{(manufacturer)}的合法权益
D. 促进销售

[单选题]中国绿色食品^{(china green food)}发展中心每年对绿色食品产品质量进行（）。

A. A.市场调查B.专家鉴定C.抽样检验D.企业调查

[多选题]有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）

A. A、发热
B. B、腹泻
C. C、皮肤伤口或感染
D. D、咽部炎症

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