碳水化合物题库2022模拟练习题219

1. [单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

A. 糖－风味剂
B. 糖－呈色剂
C. 糖－胶凝剂
D. 糖－干燥剂

2. [单选题]儿茶素按其结构，至少包括有A、B、C三个核，其母核是（）衍生物。

A. A、β－苯基苯并吡喃
B. B、α－苯基苯并吡喃
C. C、β－苯基苯并咪唑^{(phenylbenzimidazole and its)}
D. D、α－苯基苯并咪唑^{(phenylbenzimidazole and its)}

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