果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是（）。

【名词&注释】

水解酶(hydrolase)、氧化酶(oxidase)、第二类(second kind)、第一类(first kind)

[填空题]果蔬中的酶主要有两大类，第一类^{(first kind)}是氧化酶，第二类是（）。

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