西餐宴会服务题库2022考试题212

1. [单选题]货物装车须车辆代用时，必须符合《铁路货物装载加固规则》中（）的规定。

A. A、货车使用限制表
B. B、特定区段装载限制
C. C、常用车辆技术参数
D. D、装载加固

2. [单选题]在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应，即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。

A. 玻璃面不锈钢餐具
B. 普通不锈钢餐具
C. 银质餐具
D. 瓷器餐具

3. [单选题]下列叙述中有关吸尘器^{(dust catcher)}的使用和保养中不正确的是（）。

A. 吸尘器^{(dust catcher)}能吸取餐厅的所有垃圾
B. 吸尘器^{(dust catcher)}不可放置重物
C. 吸尘器^{(dust catcher)}积尘袋要经常清理
D. 当炭刷磨损超过1/3时应更换

4. [单选题]西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。

A. 主菜的酒类
B. 甜葡萄酒
C. 钵酒
D. 味美思

5. [单选题]为客人斟倒白葡萄酒^{(white wine)}、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。

A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2

6. [多选题]西餐宴会用具准备的依据是（）。

A. 宴会菜单
B. 宴会性质
C. 宴会规模
D. 宴会通知单^{(advice note)}

7. [单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

A. 苹果汁
B. 培西汁
C. 胡椒汁
D. 薄荷咖喱

8. [单选题]浓色肉类菜肴适于搭配（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 玫瑰红^{(rose bengal)}葡萄酒
D. 鸡尾酒

9. [单选题]西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

A. 上茶水
B. 上香巾
C. 上咖啡
D. 斟酒

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