回顾询问法是通过问答的方式由（）回顾最近24小时所吃食物的种类

【名词&注释】

硫胺素(thiamine)、植物性食物(plant food)、营养素摄入量(nutrient intake)、被调查者(respondents)、尼克酸(niacin)、动物性食物(animal foods)

[填空题]回顾询问法是通过问答的方式由（）回顾最近24小时所吃食物的种类和数量，由此估算其能量和各种营养素摄入量。

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学习资料：

[单选题]谷类中不含的维生素是（）。

A. A、硫胺素和尼克酸^(niacin)
B. B、硫胺素和维生素B2
C. C、尼克酸^(niacin)和维生素B2
D. D、维生素A和维生素D
E. E、维生素B6和尼克酸^(niacin)

[单选题]人体对食物铁必须以（）形式才能吸收。

A. Fe3+
B. 动物性食物^{(animal foods)}铁
C. 植物性食物铁
D. Fe2+

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