2022厨艺知识竞赛题库模拟考试冲刺试题216

1. [单选题]当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）

A. 高血压
B. 高血糖
C. 高血脂
D. 高脂肪

2. [单选题]储存技巧多家庭喜欢统一大批量^(mass)购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）

A. 韭菜
B. 马铃薯
C. 洋葱

3. [单选题]国家禁用的渔药有（）

A. 漂白粉
B. 二氧化氯
C. 大蒜
D. 已烯雌酚

4. [单选题]生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）

A. 黄酮
B. 蛋白质
C. 皂苷
D. 多糖

5. [单选题]去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（）

A. 沸水浸泡
B. 充分漂洗
C. 碱水冲洗
D. 太阳照射

6. [单选题]下列哪项措施不能降胆固醇？（）

A. 合理膳食
B. 科学运动
C. 吸烟
D. 服用他汀类药物

7. [单选题]预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）

A. 甘油三酯
B. 低密度脂蛋白胆固醇
C. 血小板
D. 餐后2小时血糖

8. [单选题]高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）

A. 生吃蔬菜
B. 放入适量生姜
C. 用猪油炒菜
D. 急火快炒

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