下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、生殖系统(reproductive system)、食源性疾病(food-borne disease)、血脑屏障(blood-brain barrier)、甲基汞(methylmercury)、河豚毒素(tetrodotoxin)、黄曲霉毒、豆类食品

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

A. N－亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞^{(methylmercury)}
E. 有机氯

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[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}的毒作用部位为（）

A. 消化系统
B. 神经系统
C. 血液系统
D. 生殖系统
E. 泌尿系统

[单选题]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

A. 食源性疾病有暴发和散发两种形式
B. 食物中毒属于食源性疾病的散发形式
C. 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
D. 食源性疾病种类多，潜伏期不同
E. 食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

A. 25％～35％
B. 35％～40％
C. 40％～45％
D. 45％～50％
E. 20％～30％

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）

A. 鹿花蕈
B. 黑伞蕈
C. 褐鳞小伞蕈
D. 裸盖菇
E. 毒伞属蕈

[单选题]有机磷农药中毒的表现为（）

A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性

[多选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）

A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 应有的营养要求
E. 以上都不对

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