利用消毒柜进行消毒时，一般（）后可达到灭菌效果。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、维生素(vitamin)、调味品(condiment)、动物性(animal)、消毒柜(disinfector)、担子菌纲(basidiomycetes)、植物性(botanical)

[单选题]利用消毒柜进行消毒时，一般（）后可达到灭菌效果。

A. A、3min
B. B、8min
C. C、12min
D. D、15min

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学习资料：

[单选题]生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

A. A、植物性^(botanical)
B. B、动物性
C. C、可食性
D. D、海味

[单选题]冻类菜点的制作要点之一是要（）。

A. A、一次将水加足
B. B、依次将水添满
C. C、分次将水添满
D. D、多次加适量水

[单选题]熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。

A. A、味之素B、纤维素C、维生素D、养生素

[多选题]香菇属担子菌纲^{(basidiomycetes)}伞菌科，又称（）和（）。

A. 花菇
B. 厚菇
C. 冬菇
D. 簿菇
E. 香蕈

[单选题]菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

A. 异色
B. 红色
C. 黄色
D. 白色

[单选题]肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。

A. 平刀法
B. 直刀法
C. 斜刀法
D. 混和刀法

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