肝炎患者适合选择食用的食物有（）。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养价值(nutritive value)、原发性骨质疏松症(primary osteoporosis)、李斯特(liszt)、高脂肪膳食(high fat diet)、饥饿感(hunger feeling)、放射病(radiation sickness)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、老年性骨质疏松症(senile osteoporosis)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[多选题]肝炎患者适合选择食用的食物有（）。

A. 脱脂奶类
B. 适量的植物油
C. 粗纤维
D. 坚硬食物
E. 芝麻

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[多选题]超临界萃取方法的特点是（）

A. A．应用的流体既不是气体，也不是液体
B. B．萃取过程简单
C. C．使物料脱色脱臭
D. D．适于植物油脂萃取
E. E．适于茶酚萃取

[单选题]原发性骨质疏松症的特征为（）

A. 骨量减少
B. 骨的微观结构不变
C. 骨的脆性降低
D. Ⅰ型为老年性骨质疏松症^{(senile osteoporosis)}
E. Ⅱ型为高转换型骨质疏松症

[单选题]肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）

A. 瘦肉
B. 奶类
C. 精白米面
D. 动物肝

[单选题]夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状可能的病原菌是（）

A. 沙门菌
B. 单增李斯特菌
C. 空肠弯曲菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 肉毒杆菌

[单选题]对慢性放射病^{(radiation sickness)}的营养治疗原则是（）

A. 高蛋白高脂肪膳食
B. 高蛋白高能量膳食
C. 高维生素低脂肪膳食
D. 低蛋白高维生素膳食
E. 高蛋白高脂肪高糖膳食

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

[单选题]男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。

A. A

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