沙门氏菌的检测一般分为（）、（）、（）、（）、（）五个步骤进

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、指示剂(indicator)、选择性(selectivity)、大肠菌群(coliform group)、不均匀(uneven)、金属光泽(metallic luster)、最喜欢(the most interesting)

[填空题]沙门氏菌的检测一般分为（）、（）、（）、（）、（）五个步骤进行。

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[多选题]下列关于大肠菌群的检验中，不正确的是（）。

A. 如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阳性。
B. 糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸，以培基pH降低（指示剂变色）作为观察结果的指标。
C. 乳糖胆盐发酵培基的制备中，经高压灭菌121℃15分钟。
D. 大肠菌群细菌发酵乳糖产酸，使伊红与美蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽^{(metallic luster)}。
E. 初发酵阳性管，经过平板分离和证实试验后，有时可能成为阴性。

[单选题]选择试验法是从（）以上样品中，选择出最喜欢^{(the most interesting)}或最不喜欢的样品的检验方法。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[多选题]测定铅含量时，在规定的仪器精度和试验方法下没有检测出数据，报出的结果应为（）。

A. 无
B. 未检出
D. 小于指标

[单选题]不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。

A. A、1Kg
B. B、2Kg
C. C、0.5Kg
D. D、1.5Kg

[单选题]采样一般分三个步骤进行，由整批食物的各个部分采取的少量样品称为（）。

A. 平均样品
B. 检样
C. 送检样品
D. 原始样品

[多选题]添加酒花后，酒花成分的去向有：（）

A. 麦芽糟
B. 冷凝固物
C. 热凝固物
D. 泡盖

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