一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。

【名词&注释】

心理素质(psychological quality)、地方特色(local characteristics)、综合性(comprehensive)、民族特色(national characteristics)、经济生活(economic life)、共同语言(common language)、矩阵式(the matrix style)、混合式(hybrid)、设计者(designer)

[单选题]一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。

A. 餐刀正上方3厘米处
B. 餐叉正上方3厘米处
C. 餐刀正上方2厘米处
D. 餐叉正上方2厘米处

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学习资料：

[单选题]主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

A. 连锁餐饮
B. 主题餐饮
C. 风味餐饮
D. 综合性餐饮

[多选题]菜单的设计者^(designer)在决定其一菜式是否应列入菜单时，应综合考虑（）

A. 该菜式的原料成本、售价和毛利
B. 该菜式的畅销程度
C. 该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响
D. 该菜式的制作难易程度

[多选题]餐饮组织的基本形态有（）

A. 矩阵式^{(the matrix style)}
B. 直线式
C. 参谋式
D. 混合式^(hybrid)

[多选题]可以列入菜单的菜点类是（）。

A. A、既畅销又高利润
B. B、不畅销但高利润
C. C、虽畅销但低利润
D. D、不畅销又低利润

[多选题]民族的特征：（）

A. A、具有共同语言
B. B、共同地域
C. C、共同经济生活
D. D、共同文化上的共同心理素质
E. E、共同的历史

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