在服务工作中要做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做

【名词&注释】

操作技能(operating skill)、新闻媒体(news media)、服务态度(service attitude)、明码标价(plain posted price)、信用等级评定(credit rank evaluation)、清洁卫生(cleaning and health)、重要工作(important work)、管理部门、餐厅服务员、客户信用等级(customer credit rating)

[单选题]在服务工作中要做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在客人开口之前，体现了服务人员服务态度的（）。

A. 主动
B. 热情
C. 耐心
D. 周到

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学习资料：

[单选题]非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

A. 使用刀具不当
B. 其他地面潮湿、油腻
C. 员工接触高温食物或设备
D. 设备出现故障

[单选题]颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。

A. 中瓷器
B. 强化瓷
C. 骨瓷
D. 以上三种都不是

[单选题]客户信用等级^{(customer credit rating)}评定工作由资信管理部门牵头，财务、业务等部门负责人参加，同时被邀请参加的还有（）。

A. 企业客户
B. 新闻媒体
C. 银行顾问
D. 法律顾问

[单选题]负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。

A. 餐厅咨客
B. 餐厅服务员
C. 餐厅经理
D. 餐厅领班

[单选题]培训是饭店一项持续不断的重要工作^{(important work)}，饭店培训对象的多层次性决定饭店培训种类多，针对老员工饭店主要应进行（）。

A. 脱产培训
B. 在职培训
C. 岗前培训
D. 岗位轮训

[多选题]餐饮礼节礼貌主要要求服务人员具有（）。

A. 端庄的仪表仪容
B. 娴熟的操作技能
C. 得体的行为举止
D. 文雅的语言谈吐

[多选题]属于餐厅领班工作职责的是（）。

A. 根据客情安排好员工的工作班次
B. 经常检查厨房的清洁卫生
C. 保证出品准时、无误
D. 接受客人订单、结账

[多选题]餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制，以确保餐饮设备设施的正确运行，避免事故发生。餐饮部为使客人的心理感到安全应该做到（）。

A. 良好的就餐环境
B. 菜肴的明码标价
C. 员工的优质服务
D. 酒店的管理制度

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