细菌所需要的营养物质有碳源、（）、无机盐和（）。

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、营养物质(nutrient)、麦芽糖(maltose)、溴甲酚绿(bromocresol green)、无机盐(inorganic salt)、混合指示剂(mixed indicator)、氧化硫(sulfur oxides)

[填空题]细菌所需要的营养物质有碳源、（）、无机盐和（）。

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学习资料：

[单选题]（）是蛋白质测定所用的指示剂。

A. A、酚酞
B. B、孔雀石绿
C. C、甲基红—溴甲酚绿混合指示剂^{(mixed indicator)}

[单选题]（）是测定啤酒中二氧化硫^{(sulfur oxides)}含量的指示剂。

A. A、淀粉
B. B、孔雀石绿
C. C、酚酞

[多选题]糖化结束，通过碘检判断糖化是否彻底，不能使碘液显色的物质有：（）

A. 淀粉
B. 高分子糊精
C. 低分子糊精
D. 麦芽糖
E. 果糖

[多选题]煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）

A. 麦汁色度加深
B. 可凝固蛋白质沉淀差
C. 酒花利用率低
D. DMS挥发差

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