2022高级食品检验工题库模拟考试211

1. [单选题]氨基酸是构成（）的基本单位。

A. 淀粉
B. 脂蛋白
C. 蛋白质
D. 碳水化合物

2. [单选题]在络合滴定中，常用的金属指示剂^{(metal indicator)}有：铬黑T、二甲酚橙^{(xylenol orange)}、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。

A. 高锰酸钾
B. 铬酸钾^{(potassium chromate)}
C. 溴甲酚绿
D. 钙指示剂

3. [单选题]用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是（）。

A. 液面接触处弯月面下缘
B. 水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处
C. 弯月面上缘
D. 水平观察弯月面上缘

4. [单选题]交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。

A. 电压
B. 电阻
C. 电功率
D. 电流

5. [单选题]高效液相色谱法测食品中糖精钠，紫外检测器波长为（）。

A. 253.7nm
B. 230nm
C. 270nm
D. 210nm

6. [单选题]用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会（）。

A. 减少
B. 不变
C. 增大
D. 无法确定

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