宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种

【名词&注释】

普洱茶(puer tea)、湖北省(hubei province)、象征性(symbolism)、西双版纳地区、餐厅服务员、千变万化(myriads of changes)、云南西双版纳

[单选题]宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

A. 热菜
B. 冷菜
C. 鱼翅
D. 燕窝

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学习资料：

[单选题]下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

A. A、冷漠
B. B、和蔼
C. C、耐心
D. D、热情

[单选题]餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。

A. A、幽静的空间
B. B、高档的酒水
C. C、窄小的空间
D. D、实惠的食物

[单选题]普洱茶主要产于（）。

A. A、云南西双版纳地区
B. B、台湾
C. C、湖南的安化
D. D、湖北省的赵李桥

[单选题]在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A. A、发酵
B. B、杀青
C. C、蒸压
D. D、烘烤

[单选题]餐厅服务在为客人送上帐单之前（）工作是必须要做的，以确保客人满意。

A. A、提供茶水服务
B. B、计算食品的营养成份
C. C、仔细核对帐单
D. D、提供制做菜肴厨师的姓名

[单选题]杜康酒的名称源于（）。

A. A、酒的产地
B. B、酒的加工工艺
C. C、酿造者的姓名
D. D、酒的成分

[单选题]为了不断适应客人需要的千变万化^{(myriads of changes)}，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。

A. 服务意识
B. 细节意识
C. 竞争意识
D. 学习和创新意识

[单选题]10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5

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