冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、营养素(nutrient)、烹饪营养学、低度酒(low alcohol wine)、涉及面

[判断题]冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。

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学习资料：

[单选题]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。

A. A、物理
B. B、机械
C. C、应用
D. D、语言

[单选题]含酒精成分在20°～40°之间的酒称为（），如配制酒。

A. A、高度酒
B. B、中度酒
C. C、低度酒
D. D、药酒

[单选题]烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

A. A、食用价值
B. B、营养价值
C. C、营养搭配
D. D、营养理论

[单选题]用于冷菜的泡椒，一般泡（）即可使用。

A. 2～3天
B. 5～7天
C. 7～10天
D. 10天以后

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