食品加工的三原则（）、（）、（）。

【名词&注释】

安全性(safety)、淀粉酶(amylase)、营养价值(nutritive value)、果胶酶、工作量(workload)、三原则(three principles)、工作中、化学合成法(chemical synthesis method)

[填空题]食品加工的三原则^{(three principles)}（）、（）、（）。

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[多选题]酶的生产的方法有（）.

A. 提取法
B. 发酵法
C. 包埋法
D. 化学合成法^{(chemical synthesis method)}

[单选题]下列哪种酶用来生产果胶酶（）.

A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 毛霉
D. 青霉

[单选题]在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（）

A. 筛选
B. 分离
C. 鉴定
D. 培养

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