引起发酵液中pH下降的因素有（）。

【名词&注释】

新品种(new variety)、山梨醇(sorbitol)、消泡剂(defoamer)、环境条件(environmental condition)、高水平(high level)、培养液(culture medium)、低水平(low level)、直接关系(directly related)

[多选题]引起发酵液中pH下降的因素有（）。

A. A、碳源不足
B. B、碳、氮比例不当
C. C、消泡剂加得过多
D. D、生理酸性物质的存在
E. E、碳源较多

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[单选题]下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A. A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B. B、通过人工诱变选育新品种
C. C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D. D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

[单选题]空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和（）有直接关系^{(directly related)}

A. A、地区
B. B、季节
C. C、人类活动情况
D. D、以上都有

[单选题]在培养中补入前体可以使其在培养液^{(culture medium)}中浓度维持在（），对产物的合成（）。

A. A、高水平，有影响
B. B、低水平^{(low level)}，有影响
C. C、高水平，无影响
D. D、低水平^{(low level)}，无影响

[单选题]与VC发酵过程有关的物质是（）

A. A、山梨醇
B. B、山梨糖
C. C、古龙酸
D. D、以上都对

[单选题]（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。

A. A、氨基酸
B. B、维生素
C. C、A+B
D. D、抗生素

[单选题]泡敌属于（）消沫剂。

A. 天然油脂
B. 聚醚类
C. 硅酮类
D. 脂类

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