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2022营养（士）题库碳水化合物题库试题详细解析(04.18)

来源： 必典考网    发布：2022-04-18     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022营养（士）题库碳水化合物题库试题详细解析(04.18)，更多碳水化合物题库的答案解析请访问必典考网营养（士）题库频道。

1. [单选题]容易使食物糊化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶


2. [单选题]以下哪一项不利于促进老化（）

A. 淀粉含水量30%—60%
B. 温度2—4度
C. pH小于4或为碱性
D. 含直链淀粉量大


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