餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。

【名词&注释】

提高质量(improving quality)、日本人(japanese)、生产成本(production cost)、竞争对手(competitor)、餐饮企业(catering enterprises)、总成本(total cost)、单位成本(unit cost)、保温桶(insulated tank)、回锅肉

[多选题]餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。

A. A、营业面积的大小
B. B、菜肴价格的高低
C. C、菜肴品种的多少
D. D、餐为数的多少

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学习资料：

[单选题]食品保温桶^{(insulated tank)}每餐用毕，除了要求清洗、消毒，不得留有陈底及污垢外，还要达到（）。

A. A、内外洁净
B. B、内外干燥
C. C、内外整洁
D. D、整洁干净

[单选题]回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

A. A、猪腿肉
B. B、猪脚肉
C. C、猪身肉
D. D、猪背肉

[单选题]日本人其主食以（）为主。

A. A、米饭
B. B、面食
C. C、肉类
D. D、杂粮

[单选题]生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。

A. A、单位成本^{(unit cost)}
B. B、能耗成本
C. C、销售成本
D. D、配料成本

[单选题]肾病患者要减少（）和热量的供应。

A. A、维生素
B. B、纤维食品
C. C、脂肪
D. D、糖份

[单选题]餐厅经营要想战胜竞争对手，就要运用（）为自己的产品创造特色。

A. A、提高质量取胜策略
B. B、依靠信息取胜策略
C. C、创新取胜策略
D. D、依靠开发取胜策略

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