西餐宴会服务题库2022相关专业每日一练(04月18日)

1. [单选题]喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里是（）。

A. 美国人
B. 英国人
C. 意大利人
D. 俄国人

2. [多选题]西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。

A. 色拉
B. 蔬菜
C. 沙司
D. 果酱

3. [单选题]浓色肉类菜肴适于搭配（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 玫瑰红^{(rose bengal)}葡萄酒
D. 鸡尾酒

4. [单选题]Hot & Sour Soup是（）

A. 酸辣汤
B. 热汤
C. 粟米羹
D. 酸汤

5. [单选题]下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

A. 站立在客人左边用右手为客人斟酒
B. 斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
C. 白葡萄酒^{(white wine)}应先冷藏或冰镇后斟倒
D. 鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

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