甜菜色素是一类（）溶性色素，可分为（）和（）两大类化合物。

【名词&注释】

黄色素(yellow pigment)、抗坏血酸(ascorbic acid)、甜菜红色素(beet red pigment)

[填空题]甜菜色素是一类（）溶性色素，可分为（）和（）两大类化合物。

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[单选题]下列哪类反应产生了还原酮（）

A. 美拉德反应
B. 酮型酸败
C. 抗坏血酸的降解反应
D. 斯特勒克降解

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