广西公共卫生住院医师规范化培训题库2022营养与食品卫生学题库历年考试试题(9J)

1. [单选题]引起罐头“生物性胖听”的原因是（）

A. 加入抗氧化剂过量
B. 加入防腐剂过量
C. 加入防腐剂过少
D. 灭菌不彻底
E. 低温下内容物结冰

2. [单选题]营养学上，碳水化合物一般包括（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 都是

3. [单选题]酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）

A. 肠毒素^{(enterotoxin)}
B. 米酵菌酸
C. 内毒素
D. 组胺类物质
E. 外毒素

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