下列食物中富含血红素铁的是（）

【名词&注释】

维生素(vitamin)、大肠杆菌(escherichia coli)、大肠菌群(coliform group)、简单易行、指示菌(indicative bacteria)、血红素铁(heme iron)、绝对数(absolute number)、致病菌污染、非致病菌(non-pathogenic fungi)

[单选题]下列食物中富含血红素铁的是（）

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肝脏
D. 大豆
E. 菠菜

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[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％

[单选题]关于大肠菌群的叙述中正确的是（）

A. 100mg或100ml食品中大肠菌群的可能数
B. 100g或100ml食品中大肠菌群的绝对数^{(absolute number)}
C. 典型大肠杆菌说明粪便的陈旧污染
D. 可作为肠道非致病菌^{(non-pathogenic fungi)}污染食品的指示菌
E. 大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感

[单选题]蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）

A. 微生物指标
B. 化学指标
C. 物理指标
D. 感官指标
E. 实验室指标

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