食品生物技术的核心内容是（）.

【名词&注释】

生物技术(biotechnology)、工业化(industrialization)、酶工程(enzyme engineering)、基因工程(genetic engineering)、大规模(large-scale)、最适合(most suitable)、蛋白质工程(protein engineering)、核心内容(core content)、离心分离(centrifugal separation)、冷冻离心机(refrigerated centrifuge)

[单选题]食品生物技术的核心内容^{(core content)}是（）.

A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 基因工程
D. 蛋白质工程^{(protein engineering)}

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[单选题]固定化细胞和固定化酶相比具有诸多优点，有关固定化细胞和固定化酶的论述错误的是（）

A. 固定化酶必须从微生物中提取，且提取得到的酶很不稳定
B. 完整细胞的固定化使酶活力损失较少
C. 固定化细胞的好处还在于它不须对细胞进行破碎而直接利用胞内酶
D. 固定化的微生物细胞必须是活细胞或处于休眠状态的细胞

[单选题]细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离^{(centrifugal separation)}，其离心设备很多，下列哪种离心设备的应用最为广泛，又最适合工业化大规模生产（）。

A. 高速冷冻离心机^{(refrigerated centrifuge)}
B. 蝶式离心机
C. 管式离心机
D. 倾析式离心机

[多选题]要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

A. 有适宜的微生物生产菌种
B. 控制微生物进行代谢的各种条件
C. 有进行微生物发酵的设备
D. 有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

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