在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能

【名词&注释】

生产工艺(production process)、经济价值(economic value)、感应电流(induced current)、电磁炉(induction cooker)、热效率高(high heat efficiency)、升温快(fast temperature rising)

[单选题]在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能制作的生产工艺复杂、仅作观赏之用的菜肴，应认定为缺乏（）

A. 生产价值
B. 推广价值
C. 经济价值
D. 社会价值

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学习资料：

[单选题]电磁炉打破了传统的明火烹调万式，采用磁场感应电流（X称为涡流）的加热原理，其优点是（）。

A. 升温快^{(fast temperature rising)}、热效率高^{(high heat efficiency)}
B. 火力旺、蒸汽大、热源控制万便
C. 自动控温、箱门透明
D. 烧煮煎烤，功能齐全

[单选题]厨房内较适宜的温度应控制在冬天（）左右，夏天（）左右。

A. 22℃～26℃，24℃～28℃
B. 23℃～24℃，24℃～28℃
C. 21℃～25℃，22℃～26℃
D. 22℃～24℃，24℃～26℃

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