黄茶中揉捻注意事项（）

【名词&注释】

注意事项(points for attention)、成熟度(maturity)、十六世纪(16 th century)、十九世纪(19 th century)、历史悠久(has a long history)、十五世纪(quattrocento)、必不可少(absolutely necessary)

[多选题]黄茶中揉捻注意事项（）

A. 揉捻一般采用热揉
B. 揉捻是所有黄茶必不可少^{(absolutely necessary)}的工艺过程
C. 揉捻起造型，促进细胞破损作用
D. 皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响

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学习资料：

[单选题]红茶发酵始于（）工序。

A. A、萎凋
B. B、揉捻
C. C、发酵
D. D、干燥

[单选题]红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 清明前后

[单选题]鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

A. 黑茶
B. 青茶
C. 白茶
D. 绿茶

[单选题]我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

A. 十四世纪
B. 十五世纪^{(quattrocento)}
C. 十六世纪
D. 十九世纪

[单选题]新建茶园坡度不超过（）。

A. 15度
B. 20度
C. 25度
D. 30度

[单选题]茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。

A. 四分之一
B. 三分之一
C. 三分之二
D. 二分之一

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