植物性食物的优质蛋白质来源（）

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、食物中毒(food poisoning)、剧烈运动(strenuous exercise)、居民消费(household consumption)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、消化吸收(digestion and absorption)、臭豆腐、海产品污染、淀粉类食品(staple food)

[单选题]植物性食物的优质蛋白质来源（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类

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[单选题]膳食纤维是（）

A. 可消化吸收^{(digestion and absorption)}的多糖
B. 可消化吸收^{(digestion and absorption)}的寡糖
C. 不被消化吸收^{(digestion and absorption)}的寡糖
D. 不被消化吸收^{(digestion and absorption)}的多糖
E. 单糖类物质

[单选题]人体必需微量元素包括（）

A. 硫、铁、氯
B. 碘、镁、氟
C. 铁、铬、钴
D. 钙、锌、碘
E. 氯、铁、锌

[单选题]可以由皮肤合成的维生素是（）

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素E
D. 维生素A
E. 维生素D

[单选题]孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）

A. 维生素A、维生素B1、叶酸
B. 维生素A、叶酸、锌
C. 维生素B1、叶酸、钙
D. 维生素B1、叶酸、锌
E. 维生素A、锌、钙

[单选题]膳食结构是指（）

A. 食物的化学组成
B. 居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C. 食物内部的组织构造
D. 组成膳食的食物种类
E. 居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]体型正常的人要保持适宜体重，应（）

A. 减少摄食量
B. 增加蔬菜摄入量
C. 减少脂肪摄入量
D. 剧烈运动
E. 食量与体力活动要平衡

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

[单选题]副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜、水产品
B. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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