茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

【名词&注释】

半成品(half finished goods)

[单选题]茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

A. 成型
B. 成熟
C. 成菜
D. 造型

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学习资料：

[单选题]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A. A、钳花
B. B、裱花
C. C、镶嵌
D. D、模具

[单选题]“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

A. 旺火
B. 中火
C. 高火
D. 低火

[单选题]配花色菜应注意（）。

A. 刀工精细
B. 烹饪制作环
C. 味道浓
D. 图案优美引人喜爱

[单选题]正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。

A. 腊牛肉
B. 腊羊肉
C. 腊猪肉
D. 腊鸭肉

[单选题]菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。

A. 效率
B. 效益
C. 专利
D. 成果

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