按照斟酒标准，（）应斟八分满。

【名词&注释】

自尊心(selfrespect)、餐饮企业(catering enterprises)、毛利率(gross profit rate)、资金周转(capital turnover)、销售量(sales volume)、红葡萄酒(red wine)、犹豫不决(shilly shally)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]按照斟酒标准，（）应斟八分满。

A. 白酒、黄酒
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒^{(white wine)}
D. 冰水

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学习资料：

[单选题]不属于忧郁型客人的特点有（）。

A. A、喜欢去热闹的场合
B. B、自尊心强
C. C、容易情绪变化
D. D、犹豫不决^{(shilly shally)}

[单选题]仅次于国宴的高规格宴会是（）。

A. 正式宴会
B. 家宴
C. 便宴
D. 迎宾宴

[多选题]餐饮企业的销售特点是（）。

A. A、销售量受餐饮经营空间大小的限制
B. B、销售量受就餐时间的限制
C. C、经营毛利率较高，资金周转较快
D. D、硬件投资和日常费用较大
E. E、经营毛利率较高，资金周转较慢

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}服务员为客人斟酒或茶水时，一般斟（）为宜。

A. A、七、八分满
B. B、五、六分满
C. C、九分满
D. D、六、七分满

[多选题]菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

A. A、口味、口感平衡
B. B、价格平衡
C. C、原料搭配平衡
D. D、烹调方法平衡
E. E、营养平衡

[单选题]托盘的方式可分为（）。

A. 理盘和装盘
B. 轻托和重托
C. 理盘和托盘
D. 装盘和托盘

[单选题]餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。

A. 5min
B. 10min
C. 15min
D. 30min

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