在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙

【名词&注释】

二氧化碳、发酵罐、呼吸阀(breather valve)

[判断题]在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。

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学习资料：

[单选题]卡氏罐容量一般为10～20L，放入约半量的优级麦汁，加热灭菌（）后，在麦汁中加入1L无菌水，补充水分的蒸发，冷却备用。

A. 20min
B. 30min
C. 50min
D. 60min

[单选题]不同结构、不同操作的灌酒机中，以（）的吸氧量最低。

A. A、“长管”灌酒机
B. B、“短管”灌酒机
C. C、CO2背压、二次抽真空“短管”灌酒机

[单选题]造成制麦损失的原因主要是（）

A. 麦粒的呼吸和根芽的生长
B. 除杂
C. 除根
D. 干燥水分的散失

[单选题]发酵罐罐顶的压力安全装置是（）。

A. 呼吸阀
B. 洗球
C. 法兰

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