2022营养与食品卫生(医学高级)题库营养与食品卫生综合练习题库高效提分每日一练(11月03日)

1. [单选题]某1岁幼儿，经常夜啼、易惊、烦躁、入睡后头部多汗、摇头擦枕，查体：手指按压枕、顶骨中央有弹性，颞枕部呈乒乓球^{(table tennis)}样软化；实验室检查：血钙正常，血磷降低，碱性磷酸酶升高，该患儿患有（）。

A. 婴儿脚气病^{(infantile beriberi)}
B. 碘缺乏病
C. 佝偻病
D. 锌缺乏病

2. [单选题]单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）

A. 限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质
B. 限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质
C. 限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质
D. 限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质
E. 限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质

3. [多选题]食品的营养标签应含有（）。

A. A.食品名称B.食品制造方法C.营养成分及含量D.有害物质^{(harmful substance)}成分E.生产厂家^{(manufacturer)}

4. [多选题]降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）

A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 先切后洗
D. 现做现吃
E. 全部生吃

5. [多选题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。

A. A, B, C, D, F

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