【导读】
必典考网发布2022营养(士)题库食品卫生与管理题库免费每日一练下载(11月10日),更多食品卫生与管理题库的每日一练请访问必典考网营养(士)题库频道。
1. [单选题]关于食品添加剂要求的叙述,错误的是()。
A. 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价(toxicological assessment on safety)
B. 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C. 在达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D. 食品添加剂必须有严格的卫生标准(hygienic standard)和质量标准
E. 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
2. [单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是()。
A. 护色剂可改善肉制品色泽
B. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 漂白剂可使有色物质退色
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
3. [单选题]()是葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)的组成部分(part)。
A. 铬
B. 铜
C. 铁
D. 锌
E. 硒
4. [单选题]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
5. [单选题]下列哪种食品添加剂可以用于防腐()。
A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚(BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺