准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一

【名词&注释】

中草药(chinese herbal medicine)、突发事件(sudden event)、服务员(waiter)、五加皮、竹叶青(trimeresurus)、红葡萄酒(red wine)、营业额(volume of business)、一丝不苟(meticulosity)、白葡萄酒(white wine)、原白兰地

[单选题]准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一。

A. 领班
B. 服务员
C. 领位员
D. 酒水员

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学习资料：

[单选题]服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

A. A、常规饮品
B. B、一般酒水
C. C、饮料酒水
D. D、特殊酒水

[单选题]一份设计精美的菜单可以提升（），反映餐厅格调。

A. 营业额^{(volume of business)}
B. 人气
C. 用餐气氛
D. 品位

[单选题]如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。

A. 白酒
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒^{(white wine)}
D. 啤酒

[单选题]以葡萄酒为基酒，再配以一定量的原白兰地，并加入十几味中草药酿制而成，产于山东烟台的配制酒是（）。

A. 味美思
B. 竹叶青
C. 五加皮
D. 香槟

[单选题]分菜后的菜盘中应有（）的剩余，以备客人随时添加。

A. 1／2
B. 1／5
C. 1／3
D. 1／8

[单选题]（）可以更妥善地处理好突发事件。

A. 直接了当的语言
B. 公事公办，按流程来做
C. 幽默风趣的语言
D. 一丝不苟^{(meticulosity)}、严谨的语言

[单选题]客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

A. 特价酒水
B. 一般酒水
C. 指定酒水
D. 特殊酒水

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