多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。

【名词&注释】

梅花鹿(sika deer)、被子植物(angiosperm)、水溶性蛋白质(water-soluble protein)、裸子植物(gymnosperm)、回锅肉

[判断题]多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。

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学习资料：

[单选题]颈卵器植物有（）

A. 蕨类、苔藓、裸子植物
B. 地衣、苔藓、裸子植物
C. 蕨类、裸子植物、被子植物
D. 蕨类、苔藓、地衣

[单选题]鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）来加工。

A. 前部
B. 后部
C. 腿部
D. 蹄部

[单选题]川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

A. 清炒
B. 干烧
C. 熟炒
D. 煎烹

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