麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（）。

【名词&注释】

溶解氧(dissolved oxygen)、培养基(medium)、压滤机(filter press)、替代品(substitute)、过滤法(filtration method)

[填空题]麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（）。

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[单选题]大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。

A. 20%-22%
B. 18%-20%
C. 7%-8%
D. 9%-12%

[单选题]糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。

A. 常压
B. 加压
C. 通气
D. 通氧

[单选题]当啤酒为二氧化碳所饱和时，酒内即不易溶解氧，即使有少量氧溶解酒内，也迅即为酵母所（）

A. 排除
B. 分解
C. 同化
D. 隔离

[单选题]车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）

A. A、培养基
B. B、发酵
C. C、替代品
D. D、检查

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