适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。

【名词&注释】

辣椒酱(chili sauce)、花生酱(peanut butter)

[填空题]适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。

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学习资料：

[单选题]“益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的（）现象。

A. 显示
B. 抵消
C. 相乘
D. 转换

[多选题]软炸类的菜肴应挂（）

A. 全蛋糊
B. 水粉糊
C. 蛋清糊
D. 蛋泡糊

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