樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。

【名词&注释】

热处理(heat treatment)

[单选题]樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。

A. A、腌、熏
B. B、熏、蒸
C. C、蒸、炸
D. D、腌、熏、蒸、炸

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[单选题]制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。

A. A、5kg
B. B、10kg
C. C、2kg
D. D、15kg

[单选题]陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

A. A、干燥
B. B、苦辛
C. C、苦辣
D. D、麻辣

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