制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

【名词&注释】

必典考网发布"制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。"考试试题下载及答案，更多高级中式烹调师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

A. 装盘后
B. 加热过程中
C. 出锅收汁时
D. 加热前放入

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

本文链接：https://www.51bdks.net/show/6n0j73.html