形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）

【名词&注释】

化学成分(chemical constituents)、工作任务(work task)、基本要求(basic requirements)、咖啡碱(caffeine)、顾大局、委曲求全(stoop to compromise)、识大体、初制工艺流程

[填空题]形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）

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学习资料：

[单选题]萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

A. 1
B. 2
C. Ｃ.3
D. Ｄ.4

[单选题]从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

A. 慢
B. 快
C. 相同
D. 无关

[单选题]黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

A. 杀青
B. 揉捻
C. 干燥
D. 闷黄

[多选题]团结友善的基本要求是（）。

A. 识大体、顾大局，自觉维护集体和同志间的团结
B. 主动与他人合作，共同完成工作任务
C. 虚心学习别人的长处，热忱关心他人疾苦
D. 委曲求全^{(stoop to compromise)}，不讲原则的妥协

[单选题]茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。

A. 四分之一
B. 三分之一
C. 三分之二
D. 二分之一

[单选题]以下（）工序不可以确定茶叶头号。

A. 圆筛
B. 捡剔
C. 风选
D. 抖筛

[多选题]形成黄茶品质的主导因素是（）

A. 热化作用
B. 湿热作用
C. 干热作用
D. 揉捻作用

[单选题]杀青方法应掌握“（）”的原则。

A. 透闷结合
B. 多透少闷
C. 都是
D. 都不是

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