未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品。安

【名词&注释】

热加工(hot working)、接触面(interface)、许可证(license)、联系方式(styles integrating)、水龙头(faucet)、产品名称(name of article)、未经许可(without permission)、管理部门、有效期限(valid period)、食品药品监督

[多选题]未经许可^{(without permission)}从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品。安全法》第八十四条的规定予以处罚。有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）。

A. A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B. B、《餐饮服务许可证》超过有效期限^{(valid period)}仍从事餐饮服务的；
C. C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。

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学习资料：

[单选题]凉菜间不得设置（）个以上的门。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[多选题]食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（）。

A. A、木质材料表面粗糙，不易清洗
B. B、缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积，使微生物繁殖
C. C、清洗后不易干燥，容易发霉
D. D、在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像

[单选题]食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

A. A、10℃
B. B、0℃
C. C、5℃
D. D、8℃

[单选题]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

A. A、进货查验记录制度B、采购记录制度C、审核制度D、发货记录

[多选题]以下关于洗手消毒设施要求的说法正确的是（）。

A. A、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域
B. B、水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水
C. C、就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施
D. D、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施

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