面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。

【名词&注释】

氢氧化钠(sodium hydroxide)、蛋白质测定(protein determination)

[单选题]面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。

A. A、发生变质
B. B、质量提高
C. C、没有这种现象

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[单选题]（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体

A. A、硼酸
B. B、硝酸
C. C、氢氧化钠

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