2022世博会知识竞赛题库厨艺知识竞赛题库模拟考试冲刺试题264

1. [单选题]中国学生营养日是每年的（）

A. 9月9日
B. 6月9日
C. 3月19日
D. 5月20日

2. [单选题]孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）

A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘

3. [单选题]古人说的“酢”指的是今天的：（）

A. 酱油
B. 豆油
C. 醋
D. 酒

4. [单选题]降低血脂主要是指降低血液中哪种物质的含量？（）

A. 甘油三酯
B. 胆固醇
C. 红细胞
D. 血糖

5. [单选题]蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。

A. 赋香作用
B. 溶味作用
C. 润滑作用
D. 去腥作用

6. [单选题]制作烧卖使用的面点成形手法是（）。

A. 卷
B. 包
C. 摊
D. 叠

7. [单选题]冷藏法^{(refrigeration)}保存鱼、肉类动物性原料^{(raw animal material)}所采用的温度是（）。

A. -20℃左右
B. 0℃左右
C. 10℃左右
D. 20℃左右

8. [单选题]属于锌的生理功能是（）。

A. 促进骨骼发育
B. 维持味觉功能
C. 促进视觉发育
D. 抗氧化作用

9. [单选题]素有“动物人参”之美誉的野禽是（）。

A. 野鸭
B. 野鹌鹑
C. 鹧鸪
D. 野鸽

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