2022中级面点工题库高级面点工题库知识点汇总每日一练(09月26日)

1. [单选题]在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

A. A、1%B、2%C、3%D、4%

2. [单选题]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于^{(suitable for)}酒会、（）或餐后食用。

A. 早餐
B. 午餐
C. 茶点
D. 晚餐

3. [单选题]中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现，形成大约在商周时期。

A. 2000
B. 2500
C. 3000
D. 3500

4. [单选题]像形点心具有较强的（）。

A. 艺术的观赏性和可食性
B. 食用性和实用性
C. 象征性和艺术观赏性
D. 艺术观赏性和实用性

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