在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

【名词&注释】

户外活动(outdoor activity)、麦芽糖(maltose)、防腐剂、食物中毒(food poisoning)、消化不良(dyspepsia)、学龄儿童(school children)、潜伏期(latency)、色氨酸(tryptophan)、不符合(inconformity)、主要症状(main symptoms)

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

A. 蔗糖中
B. 麦芽糖中
C. 膳食纤维中
D. 糊粉和胚芽中
E. 精白面粉

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学习资料：

[单选题]肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）

A. 0.4％～0.6％
B. 1.5％
C. 1％
D. 1.7％
E. 0.2％

[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A. 充分加热
B. 冷冻
C. 加糖
D. 发酵
E. 加防腐剂

[单选题]每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）

A. 100ml
B. 150ml
C. 200ml
D. 250ml
E. 300ml

[单选题]不利于钙吸收的是（）

A. 乳糖
B. 维生素D
C. 赖氨酸、色氨酸^(tryptophan)、精氨酸
D. 脂肪过多或脂肪消化不良
E. 对钙的需要量大时

[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

A. 亚硝胺
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷

[单选题]不符合^{(inconformity)}学龄儿童膳食指南的是（）

A. 吃好早餐
B. 控制含糖饮料的摄入
C. 重视户外活动
D. 少吃零食
E. 少吃豆制品

[多选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

A. A, B, C, F

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期^(latency)6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. C

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期^(latency)10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, C, D, E, F

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