与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述、或其他信息称为

【名词&注释】

控制措施(control measures)、抗氧剂(antioxidant)、增稠剂(thickener)、流程图(flow chart)、抑菌剂(bacteriostatic agent)、操作性(operability)、事实陈述(allegation of fact)、信息源(information source)、研究结果(results)

[单选题]与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述^{(allegation of fact)}、或其他信息称为（）

A. 质量信息
B. 审核证据
C. 检验记录
D. 信息源^{(information source)}

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学习资料：

[单选题]以下对操作性前提方案的描述正确的是（）

A. 操作性前提方案仅限于特定生产场所使用
B. 操作性前提方案必须贯穿整个生产体系
C. 操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线
D. 操作性前提方案贯穿整个生产体系，可作为方案整体应用，也可作为方案应用于特定产品或生产线

[单选题]HACCP计划中（）

A. 关键限值一定是用数字来衡量
B. 一个关键控制点可以控制一个或者多个危害
C. 一种危害只用一点进行控制就行了
D. 以上都不对

[单选题]实施危害分析的必备预备步骤包括（）

A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是

[单选题]危害分析的信息来源可以是（）

A. 观察的结果
B. 来源于有关科学刊物的研究结果^(results)和法规性要求
C. 实验数据和专家经验
D. a＋b＋c

[多选题]抑制微生物生长最常用的方法是（）

A. A冷冻
B. B辐射处理
C. C脱水干燥
D. D发酵

[单选题]糖在腌渍制品中的作用是（）。

A. 保藏剂
B. 抑菌剂
C. 增稠剂
D. 抗氧剂

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