发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、肉制品(meat products)、食物中毒(food poisoning)、成年人(adult)、变形杆菌(proteus)、需求量(demand)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、发芽马铃薯、食品营养价值、植物性(botanical)

[单选题]发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 皂素
C. 植物血凝素
D. 氰苷
E. 类秋水仙碱

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学习资料：

[单选题]成年人每日进出骨骼的钙量约（）

A. 700mg
B. 900mg
C. 1000mg
D. 1200mg
E. I500mg

[单选题]老年人宜多吃的碳水化合物是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
E. 淀粉

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

A. 防腐
B. 抗氧化
C. 发色
D. 着色
E. 增味

[单选题]下列哪种食物中含维生素D相对较少（）

A. 含脂肪高的海鱼
B. 鲜奶
C. 奶油
D. 动物肝脏
E. 蛋黄

[单选题]RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低

[单选题]植物性^(botanical)食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒

[单选题]某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）

A. 1958.9kJ、3780kJ、5376kJ
B. 84.5kJ、216kJ、307.2kJ
C. 352kcal、540kcal、1280kcal
D. 303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal
E. 72.9kJ、155kJ、379.8kJ

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