营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、新生儿死亡率(neonatal mortality rate)、人民群众(the masses)、动物性食品(animal food)、平均寿命(average life)、减肥保健品(herbal slimming products)、生理需要(physiological need)、动物性食物(animal foods)、膳食营养素参考摄入量、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是（）。

A. 社会经济
B. 社会文化
C. 医疗保健
D. 人群营养
E. 自然环境

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学习资料：

[单选题]食品强化就是（）。

A. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

[单选题]预防肥胖的根本措施是（）。

A. 充分的体力活动和适当的饮食摄入量
B. 控制饮食
C. 多参加体育锻炼
D. 适量服用减肥保健品
E. 随时监测，及时服药

[单选题]膳食调查方法不包括（）。

A. 称重法
B. 查账法
C. 随机法
D. 24h回顾法
E. 化学分析法

[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。

A. D

[单选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，

A. A

[单选题]患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。

A. E

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层（）。

A. 6
B. 3
C. 8
D. 5
E. 30

[单选题]运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为（）。

A. 人体测量资料分析
B. 营养调查
C. 营养监测
D. 膳食调查
E. 人体营养水平鉴定

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