（）是餐饮业务管理的首要环节。

【名词&注释】

管理工作、食品原材料、中心环节(central link)、原材料采购(material purchase)、采购供应管理、宴会厅(banquet hall)

[单选题]（）是餐饮业务管理的首要环节。

A. 菜单设计
B. 食品原材料采购供应管理
C. 厨房生产
D. 餐饮销售管理

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学习资料：

[单选题]（）是库存管理工作的中心环节。

A. 入库验收
B. 贮存保管
C. 离库处理
D. 分类签收

[单选题]夏季宴会厅^{(banquet hall)}使用空调应将温度调到（）为佳。

A. A．24℃
B. B．25℃
C. C．26℃
D. D．27℃

[多选题]装盘的原则是（）

A. A、将重高物放在里面
B. B、将轻低物放在外面
C. C、先用物品放在外面、上面
D. D、后用物品放在里面、下面

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