2022临床营养(医学高级)题库食品卫生学题库模拟试题150

1. [单选题]有机磷农药具有（）

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

2. [单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物

3. [单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）

A. 细菌及其毒素
B. 真菌
C. 病毒
D. 重金属
E. 放射性物质

4. [单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）

A. 每年
B. 两年
C. 半年
D. 三年
E. 三年半

5. [单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

A. 蒸饭
B. 电饭锅煮饭
C. 捞饭
D. 青菜煮饭
E. 蛋炒饭

6. [单选题]以下为革兰阳性菌的是（）

A. 肠炎沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 大肠杆菌

7. [单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

A. 加工好的食品尽快食用
B. 加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C. 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D. 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E. 剩余食品食用前要彻底重新加热

8. [单选题]下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）

A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

9. [单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）

A. 细菌性
B. 霉菌性
C. 有毒动物性食物
D. 有毒植物性食物
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

10. [多选题]好发于夏秋季的食物中毒是（）

A. 沙门菌属食物中毒
B. 河豚鱼中毒
C. 毒蕈中毒
D. 肉毒毒素中毒
E. 亚硝酸盐中毒

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/6eyo43.html